コーヒーのついて少しだけ詳しいわいだけど質問ある?

1: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:02:55 ID:DLW

一応コーヒーソムリエって言う資格持ってる
人並みには詳しいつもりやからなんか質問あったら言うてや


引用元: コーヒーのついて少しだけ詳しいわいだけど質問ある?

2: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:03:49 ID:6bD

好きな天ぷらは?


4: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:04:11 ID:DLW

>>2
かぼちゃやで


3: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:03:57 ID:QTm

一番美味しい缶コーヒーはどれですか?


12: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:34 ID:DLW

>>3
缶コーヒーはどれも基本コロンビアとかブラジルのやっすい豆をブレンドしてるから味は大体一緒やで
煎り方とかは変わってくるけど、基本やや浅く煎ってるからブラックだと酸っぱい

わいはワンダモーニングショットがすこ


5: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:04:25 ID:url

エスプレッソってなんや?


17: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:07:16 ID:DLW

>>5
エスプレッソは普通のコーヒーを高圧で抽出したやつや
故に味が濃いし香りも濃厚
ちなみに深煎りがエスプレッソに向いてるで

なおエスプレッソを水で薄めたものがアメリケーヌ、アメリカンコーヒーや
コーヒーをミルクで割ったのがカフェオレ、エスプレッソをミルクで割ったのがカフェラテやで


22: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:08:46 ID:url

>>17
サンガツ


6: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:04:38 ID:9aM

贔屓は?


21: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:08:42 ID:DLW

>>6
わいの贔屓は豆は王道やけどブルーマウンテン
英室御用達の高級豆でジャマイカのブルーマウンテン山脈で取れる
機会が立ち入れへん急斜面やから人の手で採取されてるんやで
なお輸出の95パーセントが日本に対してと言うモンドセレクション的な存在


92: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:30:26 ID:Fi8

>>21
野球チームの贔屓かと思ったら豆のやったんか・・・


93: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:33:35 ID:DLW

>>92
そういうことか‥
わいはちな虎やで


7: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:04:54 ID:6ke

甘くておいしいコーヒーおしえてください


23: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:09:25 ID:DLW

>>7
カフェモカなんかはコーヒーとチョコレート混ぜてて美味しい
ブラックでもエメラルドマウンテンとかならほのかに甘い


8: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:09 ID:v7H

アラミドコーヒー好き?


24: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:10:21 ID:DLW

>>8
ぼちぼちやね
わいは苦いのがすこやからイタリアンローストっていう真っ黒焦げに近いぐらいの煎り方が好きや


9: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:09 ID:8Y4

ワイはUCCの博物館のコーヒー博士やぞ


25: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:10:45 ID:DLW

>>9
ワイより詳しそうで草
わいは趣味でとってるだけのうんこ


28: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:12:19 ID:8Y4

>>25
UCCコーヒー博物館にある館内展示のおさらいみたいなクイズに答えるだけの検定で5問中4問正解で取れるクソみたいな称号やぞ


42: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:23:49 ID:DLW

>>28
わい2問ぐらいしか正解できなそう


68: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:43:25 ID:8Y4

>>42
ぐう簡単やで
ワイ一問間違えてるけど
コーヒーノキの実をなんという?みたいな


70: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:45:14 ID:DLW

>>68
なるほどサンガツ
わい田舎民やからコーヒー博物館いきたくてもいけないンゴね


11: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:32 ID:ERe

1番うまいインスタントコーヒーはなんや?
プレジデント?あれ値段の価値あるンゴ??


29: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:12:19 ID:DLW

>>11
インスタントでも美味しいのは美味しいけどやっぱり豆から引かないと表面積が広くてすぐ酸化するから豆仕入れて家で煎ったりする方がうまいンゴ
もともと酸っぱいのが特徴のモカブレンドとかやとすぐ酸っぱくなる


13: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:35 ID:QVT

これからコーヒーは値上がりするん


30: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:13:09 ID:DLW

>>13
正直変わらんと思う
ただコンビニコーヒーなどでコーヒー需要は日本では右肩上がりやから影響は受けるかもな


14: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:05:37 ID:sQB

初心者にオススメの奴教えてや


32: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:14:52 ID:DLW

>>14
初心者ならコーヒーは酸っぱいのが苦手って言う人が多いからフルボディや深煎りのやつをお勧めするで
豆はサントス、エメマン、とかの甘さ、苦さ、酸っぱさのバランスが取れてるやつがいいわね

酸っぱいコーヒーが好きなら敢えて浅煎りやモカっていう豆入ってるやつを選べばいいかもね


15: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:06:18 ID:8VN

イッチが思う一番美味いコーヒーはどんなやつや?


35: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:16:25 ID:DLW

>>15
わいはソムリエとは言いながら苦ければ苦いほどってタイプなんでイタリアンローストぐらいの丸焦げか妥協してもフルボディ

コーヒーの種類ならエスプレッソかカプチーノやな
カプチーノはエスプレッソで作ったものじゃないとカプチーノじゃないからなこれ豆知識


16: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:06:34 ID:8Y4

ってかソムリエの癖に人並みに詳しいってだけで
更に人並みと言いながら質問募集ってなんやねん
コーヒーの前に日本語学べや


72: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:46:04 ID:DLW

>>16
すまんなわいアホやから勘弁してくれ


19: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:08:38 ID:vsB

アメリカンって浅煎りちゃうの?


36: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:18:11 ID:DLW

>>19
浅煎りはライトロースト、シナモンローストって言われるで

アメリカンはエスプレッソを水で薄めるから結果薄いのであってエスプレッソ自体は濃いのである


26: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:11:15 ID:UAt

甘党のワイ
ポッカとエメマンブレンドばかり飲む


38: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:19:57 ID:DLW

>>26
わいもエメマンすこ
でも缶コーヒーのせいでエメマンが安そうな豆っていう印象受けてるのは腹たつんご
エメマンでも100g700円はくだらん高級品やぞ
てかコロンビアやとエメマンはNo. 1ブランドの1つや


27: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:11:19 ID:vsB

ビアレッティのマキネッタ持ってるんやけど使ったことないから
エスプレッソにオススメの豆教えて


41: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:23:30 ID:DLW

>>27
コロンビア・スプレモっていう豆は缶コーヒーにも使われる有名かつ用途の広い豆やけど結構エスプレッソにも向いてる
高級志向なら酸味が特徴のモカとかブルーマウンテン並みの高級品のマンデリンとかやね
ブラジル、コロンビア、とか産地別で色々ブレンドするのもおもろいで


31: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:13:44 ID:aGP

フレンチプレス・ドリップ・サイフォン
やったらどれがイッチは好き?


43: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:24:25 ID:DLW

>>31
わいはサイフォンが1番好きやけどいつもはドリップでやってるんごねぇ
手軽で作りやすいんご


45: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:25:22 ID:vsB

>>43
ドリッパーはカリタ メリタ ハリオ
どれがいいんや?


55: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:33:24 ID:DLW

>>45
それぞれ穴の数やフィルターつけるとこの形が違うんやけど
穴の数が多いほど薄く、少ないほど濃く抽出できてフィルターつけるとこが円錐型なら均一にお湯がコーヒーをドリップするし台形型なら局所的に強く抽出したりする

要は好みなんやけどわいは濃いのが好きやからカリタ以外ならなんでもいいで
強いていうなら穴の小さいメリタ


33: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:15:13 ID:GIh

カルアミルク(コーヒー・リキュール)以外でコーヒー使った酒ってあるんか?
紅茶にウイスキーとかはわかるけどコーヒーはどうなん?


44: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:25:10 ID:DLW

>>33
酒はよーわからんけどライフガードブラックっていう昔売ってたジュースはコーヒー入りのエナジードリンクやで
ゲロマズで即捨てたけどな


34: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:16:05 ID:8Y4

アイリッシュコーヒーがあるやで
コーヒーカクテルや


46: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:25:45 ID:DLW

>>34
アイリッシュコーヒーまだ作ったことも飲んだこともないンゴ
地元で飲める店あれば行きたいんごネェ


37: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:19:35 ID:8nv

深入り好きなのにブルマン好みに会う奴むっちゃうらやましい
フルーティー系と酸味が苦手な奴には日本は辛い国ンゴねえ……


47: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:27:18 ID:DLW

>>37
わいも酸味はかなり苦手や
モカブレンドやコナコーヒーなんかはかなり無理やわ
スタバは深煎りが主流やけどブルーボトルは浅煎りが主流という意味でブルーボトルも苦手


39: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:21:47 ID:vsB

缶コーヒーやとダイドーのデミタスとブラックが一番やと思うけどあんま自販機ないんだよな


48: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:28:03 ID:DLW

>>39
ダイドードリンコあんまり見ないんごネェ
デミタスうまいよな樽みたいなカンカンもいい
カンカンのデザインなら麒麟のファイアもいいよね


40: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:22:21 ID:D2y

酸味ってなんなんや?
淹れるの失敗してアクみたいなの潰してもうたら
酸っぱくなったんやけどアレとは違うんか?


49: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:29:26 ID:DLW

>>40
コーヒーの生豆はもともと酸っぱさが際立ってるんや
それを煎る事で化学反応でコクや苦味が出てくるんや
やから浅煎りやと当然酸っぱいし、深煎りでも豆の種類によってはフルーティーな香りのやつや酸っぱさが消しきれんやつもある
まぁ市販のコーヒーで酸っぱいのは大体は酸化が進んどるのが原因やで


51: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:30:33 ID:xPc

100g1400万の烏龍茶についてどう思う?


52: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:32:23 ID:aGP

>>51
虫のフンのやつか?


54: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:33:13 ID:xPc

>>52
せや、よく考えたら茶外茶やった


57: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:34:16 ID:aGP

>>54
ジャコウネコのコーヒーのつながりでかと思ったわ
イッチはジャコウコーヒー飲んだことあるんやろか?


62: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:37:46 ID:DLW

>>57
ないで
豆が高すぎるのと希少なので輸入できねぇ
都心とかなら高級店で飲めたりするらしいけど一杯数千円はくだらんな
しかも値段が情勢で結構変わる


59: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:36:28 ID:DLW

>>51
世界一高いコーヒーはコピ・ルアクとかブラックアイボリーっていう動物のフン使ったやつで高いとこなら一杯一万とかやけどその比じゃないな


56: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:33:37 ID:r7u

カフェちゃんとブレークタイムはなんで打ち切られたんや


60: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:36:56 ID:DLW

>>56
時の定めや


58: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:35:12 ID:vsB

サイフォンってあっつあつで抽出する時点でアカンわな
でも雰囲気だけ好きでツインバードの電気式の買ってクソ後悔
トルココーヒーの器具欲しいわ


64: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:39:35 ID:DLW

>>58
わいアツアツが好きなからサイフォン好きやで
でもほんまにこだわるなら水出しがいいやね
時間かかるけど成分壊さへんし香りたちやキレが変わってくる
ちなみにアイスコーヒーとホットコーヒーで豆が違うのはそれぞれの特性に合わせてるんやで


61: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:37:42 ID:ZEl

こないだ女ウケ趣味のスレ立ててたイッチ?


65: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:40:09 ID:DLW

>>61
ばれたか‥


66: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:42:38 ID:ZEl

>>65

当たりか
相変わらず楽しいスレやな、じっくり読ませてもらうやで


63: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:39:19 ID:vsB

人間がコーヒー豆食ってウンチしても違いなさそう


67: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:42:43 ID:DLW

>>63
意外と違うと思うで
体の中の酵素がタンパク質や酸味の原因になる成分を分解するのがウンコーヒーの特徴なんやけど、ジャコウネコのコピ・ルアクとゾウのブラックアイボリーでは結構香りや味が違うらしいんや
どんな豆を彼らに食わすかでもまた変わるやろうしな
あと人間やとコーヒー豆消化してまうから生産し辛いのもある


69: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:44:02 ID:DLW

いうのもあれやけど最近のコンビニコーヒー正直結構美味しいンゴ
ローソンのコーヒーすこすこ


71: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:45:41 ID:ZEl

>>69
ローソン2年前くらいから劇的にうまくなったよな
あれどしたんや?


73: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:50:23 ID:DLW

>>71
ローソンのコーヒーはサイフォンとかドリップじゃなくてわざわざエスプレッソマシンで高圧抽出してるみたいやで
豆ごとに焙煎方法工場で変えたりしてて、豆もレインフォレスト認定農園のものだけ使ってるみたい

レインフォレストっていうのはコーヒー生産者に技術指導したりしてサポートする団体のようなものやで、ふぇあとれーどちょこれーとってあるやろ?あれみたいなもん


74: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:53:14 ID:vsB

ローソンはイエローなんとかいう豆も期間限定でやってたな


76: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:58:18 ID:DLW

>>74
わいコンビニコーヒー飲み出したの最近やからあれやけど家で豆が揃ってないうちに下手に作るよりはコンビニコーヒーでも充分な気がしてる

缶コーヒーはブラックは飲めたもんじゃない


77: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)18:59:40 ID:ZEl

>>76
そういやボトルと缶でもだいぶちゃうよな
缶コーヒーホンマクソまずいわ
あれなんでや?


80: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:04:38 ID:DLW

>>77
缶コーヒーはエメマンとかの高級豆使っとるって言ってもほんのすこしブレンドしてるだけで大抵はアラビカ種、ロブスタ種のうちロブスタ種っていう品質良くない方使ってるねん
しかもコーヒーってのは抽出したらすぐ劣化するし熱にも弱いねん
やのに抽出してカンカンの中に数日放置した酸化コーヒーを自販機であっためてまうというね
美味しいはずがないんやカンカンの成分も若干溶け出すしな


81: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:06:29 ID:ZEl

>>80
なるほどなぁ
金臭さは確かにひどいな
ボトルのはなんでそこまで臭わへんの?


84: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:10:00 ID:DLW

>>81
ボトルはたんにボトルやからなんかな
正直どっちも味としてはどんぐりの背比べやけどな

でもワンダモーニングショットはうまい


89: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:21:38 ID:ZEl

>>84
あれは材質ちゃうんかな?
モーニングショット美味いんか、今度買ってみるわ


90: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:23:31 ID:DLW

>>89
言ってもモーニングショットは缶コーヒーとしてはってレベルやで
コーヒーとしては全然ダメや
ちな深煎り感がしっかり出てるのはファイアの銀色のカンカンのやつ、豆をわざと焦がしてるというやつで濃いのが好きなわいにとっては結構イケる


78: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:01:19 ID:OPi

ここのコーヒー美味しいと思った喫茶店、カフェあるか?個人でもチェーンでも構わん
近ければ行って見たい


82: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:07:08 ID:DLW

>>78
わいの住んでるとこ田舎県の更にクソ田舎やから専門店がそもそもないねんすまんな
都会に出て見たいんやけどなぁ


79: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:02:23 ID:R8q

家やらコンビニでコーヒー作っても缶の微糖並みに甘くできんのやけど


83: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:08:59 ID:DLW

>>79
砂糖の入れすぎか甘みが出がちな豆使っとる可能性があるやね
ブラジル、マンデリンの二種類の豆はかなり苦目やからそれをすこし混ぜるといいかも
豆からやるのが面倒ならイタリアンローストかフルボディか深煎りのやつを穴が一個の抽出機で抽出するといいかも


86: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:14:07 ID:y2p

>>79
メーカー「香料ドバーッ!砂糖ドバーッ!コーヒーちょっと」


88: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:18:43 ID:DLW

>>86
これほんとやめてほしい
香料の進歩半端なすぎて正直わいも誤魔化されてまう
ほんで味はゲロマズ


85: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:11:52 ID:VvW

コーヒー牛乳のおいしい作り方教えて
いつもはゴールドブレンドと砂糖を半々に入れてお湯入れて牛乳入れて飲んでる


87: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:17:55 ID:DLW

>>85
甘いのが好きか苦味もある方が好きかにもよるけどわいなら豆から作るかな
サントス、ブラジル、ほんのすこしブルーマウンテン入れて甘みと苦味をイコールにして酸味を減らす、ほんでブルーマウンテンの日本人好みの芳香や
牛乳は脂肪分が少ないもの、コーヒー豆には油分がたっぷりやからな
豆は深煎りのものをできればエスプレッソマシンにして抽出するとええで浅煎りやと酸っぱいコーヒー牛乳になるからね

ちな牛乳と名乗れるのは牛から出た生乳を100%使ってるもののみやから、コーヒー牛乳っていう表記は実はしたらあかんのやで


91: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:25:56 ID:DLW

ちなみにソムリエっていっても試験はネットで受けれるし7割取れば合格や

そんなに難しくはないから誰でも取れるで
仕事につながるかはわからんけど職場でコーヒー入れるときに好みに合ったコーヒー作ったり話題提供できるからオススメ


94: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:43:15 ID:lPE

ネスプレッソとかどうなん?


95: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)19:48:01 ID:DLW

>>94
家で作れるやつやっけ
あれ専用のパッケージに入ったやつしか使えんから凡庸性がないよな
美味しいことは美味しいけど自分でなんかブレンドする自分としては正直いらない


96: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:19:37 ID:e2H

ワイはフィルターの1パックずつになっとるやつを愛飲しとるんやけど、
お湯でなんか工夫のしようってある?
今は、水道水をやかんで沸かして、沸騰したら注ぐってだけ


97: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:23:59 ID:DLW

>>96
水道水でもカルキ抜きするだけで美味しくなるで

いろはすと水道水飲み比べてみると全くもって味が違うのがわかると思うけど、そういう意味ではちゃんとした水を使うのがいいね、クリクラとかのウォーターサーバーあると凄い便利


98: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:25:58 ID:NHT

キャラメルの味が効いたコーヒーを上手く作るにはどうしたらええんや?


99: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:29:35 ID:DLW

>>98
キャラメルマキアートは定義としてはカフェラテ+キャラメルなんやけど、カフェラテっていうのがエスプレッソ+ミルクorクリームなんや

やからエスプレッソマシンで抽出したコーヒーか、深煎りの苦味もあって酸味の少ないコーヒーを使って、牛乳はやや脂肪分高め、キャラメルシロップだけじゃなくてバニラシロップかバニラエッセンス加えると美味しいよ

ちなキャラメルシロップをチョコソースやチョコレートにすればカフェモカになる


100: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:37:20 ID:NHT

>>99
サンガツ 昔に客先で出されたときブラックコーヒーやとおもて飲んだらキャラメル風味が凄くて驚いたわ深煎りやったんやな


101: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:39:30 ID:DLW

>>100
せやね
浅煎りやと酸っぱいし香りが独特なフルーティーやったりするから味が邪魔してダメなんや

正直わい浅煎りのええところほぼないと思うんやけど


103: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:53:43 ID:YNE

バリスタとはちゃうん?
ファミマのエスプレッソラテ美味い


106: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)21:11:19 ID:DLW

>>103
ほぼほぼ同じやと思う
ネスカフェアンバサダーとかも一緒
ファミマもうまいンゴ
今まで飲んだ中だとマックが微妙やった


104: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)20:55:05 ID:Uy5

豆は炒めた方が美味くなるって本当なん?


105: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)21:10:43 ID:DLW

>>104
炒めるのは単に浅煎りになると思うから炒めるだけじゃダメだね
炒めてから改めて焙煎するのは二重焙煎になって苦味やキレが増して美味しくなるよ
まぁ普通に強めに煎ればそれで済むけども


107: 名無しさん@おーぷん 2017/04/10(月)21:14:10 ID:DLW

なんか面白いのやといろんな煎り方した豆を一緒に引いて作るのもあるわね

組み合わせは無限大やから家でコーヒー自作するのも楽しいで


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